划菜
划菜是餐饮后厨的作业术语，指把已经制作完成、可以传出的菜品在订单或厨显屏上标记为完成，让它流转到传菜、上桌等下一环节。
什么意思
3 个义项- 指在后厨订单或厨显屏上把菜品勾选为完成状态。菜品做好后，后厨人员点击对应菜品、扫菜品二维码或在小票上标注已出，系统便把这道菜从待处理状态改为完成，并同步给前厅和传菜口。
- 指一种按单品或按数量处理的出餐管理动作。系统通常提供点击完成一份、输入数量完成、批量全部完成等几种方式，烧烤等多品类场景还支持单品划菜与总数合并划菜。
- 在部分系统的语境里，泛指某个工序做完并向下推送。有的门店把配菜完成也算作划菜，划菜之后菜品还会继续进入制作或传菜环节，并不等于已经端上桌。
什么语气
中性偏专业的行业用语，用于岗位沟通和系统操作说明，不带褒贬色彩，也不属于调侃或玩梗的表达。
用在哪儿
- 后厨人员在前台接单后，菜品做好，登录出餐口账号点击对应菜品完成划菜，前厅和传菜口的订单状态随之更新。
- 配菜人员按照订单要求配好菜，点击对应订单或菜品完成划菜，把订单推进到下一道工序。
- 高峰时段后厨用扫码设备扫菜品二维码完成划菜，系统弹出扫码完成提示，减少手工点击的排队等待。
- 使用纸质小票的门店，后厨按小票做完菜后在小票上标注已出，传菜人员核对后取菜，打烊后统一留存小票备查。
- 餐饮门店配置收银或厨房管理系统时，讨论划菜方式、是否打印划菜小票、超时预警等参数设置。
这样说
三号桌的牛蛙好了，我先划菜了，传菜口赶紧取一下。
这两份凉菜一起划菜就行，不用一份一份点。
单子上还有两个菜没划菜，看下是不是漏做了。
扫码把菜划了，别让前厅一直等着。
退菜了？那这道别划菜了，先放着。
例句是编辑写的，只为演示怎么用，不是从谁的帖子里扒下来的。
从哪来的
没有任何辞书、行业标准或可靠历史资料说明这个词的构词来源和最早使用时间，现有资料全部来自餐饮管理软件的产品文档与操作指南，只能确认它是餐饮后厨在订单勾销、厨显操作场景中实际使用的术语，无法据此推定其起源。
注意什么
这个词是后厨和餐饮系统里的岗位用语，在普通人日常聊天里几乎不会出现，拿到后厨以外的场合说，对方多半听不懂。最容易搞混的是它的完成节点：划菜在不同系统里可能指配菜完成、制作完成或已推送传菜，但通常不等于菜已经端到客人桌上，跟客人说已经上桌容易引起误会。另外这是店内作业口径，跟客人说划菜了客人并不理解，对外还是说菜好了、可以上了。
还不确定
- 不同系统对划菜对应的流程节点定义不一致：有的把配菜完成也算划菜并推送下一工序，有的把制作完成后标为待传菜或已出餐称为划菜，具体含义要结合门店系统和岗位判断。
- 部分操作描述来自转载传播页面，并非经核实的产品官方帮助文档，其流程细节的权威性有限。
- 没有资料说明这个词在各地方言或口头习惯中的其他用法，不排除后厨口语中还有别的延伸含义。
- 没有资料能确认它是否已经溢出餐饮行业、被更广泛的人群使用。
常见疑问
划菜是什么意思？
划菜是餐饮后厨的术语，指把已经做好的菜品在订单或厨显屏上标记为完成，让它流转到传菜、上桌等下一环节。可以点菜品、扫码或在小票上标注已出来操作。
划菜和上菜是一回事吗？
不是。划菜是把菜品在系统里标为完成并推给传菜口，上菜是把菜真正端到客人桌上。有的门店配菜完成就划菜了，菜还在后厨没动，两者中间往往还隔着传菜环节。
划菜怎么操作？
常见有几种：在厨显屏上点击对应菜品、用扫码设备扫菜品二维码，或在小票上标注已出。系统一般还支持点击完成一份、输入数量完成、批量全部完成等不同方式。
划菜方式有哪几种？
按资料里的说法，至少有点击完成一份、输入数量完成、批量全部完成这几种，部分系统还支持单品划菜和总数合并划菜，烧烤这类多品类场景用得比较多。
划菜划错了能撤回吗？
有的系统提供了误操作撤回机制，具体能不能撤、怎么撤要看门店用的是哪套系统。拿不准时建议直接找当班负责人或系统管理员处理，别自己反复操作。
划菜和分单有什么区别？
划菜管的是菜品做完之后的状态勾销，分单管的是把一张订单拆到不同出餐口或打印机。两者都属于后厨出餐流程里的环节，但处理的事情不一样。
为什么叫划菜？
从现有资料看不出来。纸质流程是在出餐小票上把已出的菜划掉，这个动作可能和叫法有关，但这只是推测，没有辞书或行业资料能证实，不建议当成定论。
划菜是网络流行语吗？
从现有资料看不是。它出现在餐饮管理软件的产品文档和后厨操作指南里，属于餐饮行业术语，没有证据显示它由网络社区产生或作为网络梗流行。